食品生物技术章节练习(2019.05.07)

名词解释
中心法则
答案：分子生物学的基本法则，是1958年由克里克（Crick）提出的遗传信息传递的规律，包括由DNA到DNA的复制、由DNA到...
问答题
简述细胞融合技术定义和方法。
答案：定义：又称细胞杂交，是指在外力作用下，两个或两个以上的异源细胞或原生质体互相接触，不经过有性过程而发生膜融合、胞质融合和...
问答题
简述色谱分离的主要方法。
答案：
（1）吸附色谱；（2）离子交换色谱；（3）亲和色谱；（4）凝胶色谱；（5）分配色谱；（6）聚焦色谱
问答题
酶的固定化方法有哪些？
答案：A.吸附法
（1）物理吸附法；
（2）离子吸附法；
B.化学结合法
（1）共价结...
问答题
酶的生产为什么要以微生物为原料？
答案：（1）种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样。
（2）生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶。
（3）...
问答题
发酵常用微生物、产酶发酵培养基的要求、怎样对酶的生物合成进行调控?
答案：常用微生物：1、细菌：醋杆菌属的醋化醋杆菌、弱氧化醋杆菌，乳酸杆菌，枯草杆菌、丙酮丁醇梭菌、大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌2、...
单项选择题
下列能用来灭芽孢的是（）
A、70%酒精
B、75%酒精
C、新洁尔灭
D、干热灭菌
问答题
什么是质粒？它有什么主要特性？
答案：在许多细菌细胞质中除核区DNA外，还存在着有另一种遗传物质，它是存在于细胞染色体
外或附加于染色体上的共价闭合...
问答题
什么是食品生物技术？
答案：食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成...
单项选择题
发酵热包括（）①生物热；②搅拌热；③蒸发热；④辐射热。
A、①②④
B、①②③④
C、①②③
D、①③④