食品安全检测技术章节练习(2019.05.08)

来源：考试资料网

1.判断题微波萃取不能采用100%的非极性溶剂作为萃取溶剂，可以在非极性溶剂中加入一定比例的极性溶剂。

2 下列关于废液的处理，正确的是（）

3.判断题对于检验合格的样品检验结束后可以不予保留而直接销毁。

4.填空题食品中有效酸度的测定方法有：（）和（）。

参考答案：比色法；电化学法

5.判断题检测器池体温度不能低于样品的沸点，以免样品在检测器内冷凝。

6.判断题食物链是造成生物富集的一种因素。

7.填空题农残试剂二三四必须在冰箱（）℃中避光保存，酶试剂在0～4℃下保质期为（）年。

8.判断题原子吸收分光光度法可以同时测定多种元素。

9.判断题（AACC）表示美国油脂化学家协会。

10.问答题目前针对苏丹红油溶性非食用色素现场快速检测方法原理及过程？

参考答案：原理：层析法利用混合物中各组分物理化学性质的差异，使各组分在两相中的分布程度不同，从而使各组分以不同的速度移动而达到分离...