动物食品卫生学章节练习(2019.05.09)

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参考答案:1、选择剖检淋巴结的原则:
(1)收集淋巴液比较广泛的淋巴结;
(2)位于浅表和便于剖检的淋巴结;<...
6.名词解释肉的冷冻加工
参考答案:用降低温度的方法来阻止或推迟鲜肉在贮存期间的变化,以延长其贮存期限,称为冷冻加工。由于温度和致冷的时间的不同,分为冷却和...