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章节练习
餐饮经济学章节练习(2019.05.10)
来源:考试资料网
1.名词解释
餐饮市场结构优化
参考答案:
指通过一系列的调节活动过程,使餐饮经济活动中各种要素或结构之间在数量、规模的比例方面形成一种动态的协调,以逐步提升餐饮市...
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2
顾客的头诉意见主要包括对商品、服务、安全与环境等方面,其中标示不符属于对()的投诉。
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3
连锁企业在构建最初的商品结构时,应考虑的竞争对手包括()。
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4
富春茶社针对冶春茶社的竞争,所采用的定位方式是()
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5.名词解释
餐饮营销环境
参考答案:
指与餐饮市场营销活动有关的一些内外部因素和力量的总和。
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6
连锁企业通常采用()采购制度
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7.问答题
餐饮市场的特点
参考答案:
多样性、地域性、广泛性、波动性。
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8
通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为()
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9.问答题
餐饮业实施科技化步骤
参考答案:
1在餐饮业内把科技兴餐战略落到实处。
2通过建立相应的机构具体实施餐饮业科技化发展工作。
3成立餐饮...
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10
采购活动中回扣的产生原因有()。
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