国家开放大学(酒店管理概论)章节练习(2019.05.10)

来源：考试资料网

1 一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）。

2 以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围（）。

3 店最高一级消防管理组织是（）。

4.判断题劳动定额是饭店在人员配备上的数量界线和依据。

5.判断题要激励员工的行为，首先必须从员工的需要出发。

6.问答题饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？

参考答案：饭店产品的含义：
饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的场所、设施、有形产品和无形服...

7 根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）。

8 饭店利润包括饭店的（）。

9 饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为（）。

10 康乐项目服务质量标准内容包括（）。