精细化学工程香料学章节练习(2019.05.10)

名词解释
正己醇
答案：正已醇，又名1-己醇（1-Hexanol），正戊基甲醇n-Amyl methanol（1-羟基己烷（1-Hydroxyh...
判断题
茯苓是一种好气性真菌，通气性能好的条件才能正常生长并形成菌核。
答案：正确
问答题
皂用香精在皂基中稳定性试验，常用方法？
答案：
①架试1或2个月
②60℃下在封闭容器中存放6天
名词解释
大茴香醛
答案：无色至淡黄色液体，具有山楂花香香气，是调配山楂花花型的主体香料，食用配方中作甜味剂。
名词解释
丁二酮
答案：
黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。
问答题
简述等压变温工艺？
答案：工艺原理：萃取和分离在同一压力下进行。萃取完毕，通过热交换升高温度。二氧化碳流体在特定压力下，溶解能力随温度升高而减小，...
问答题
简述单离香料的生产方法。
答案：
（1）物理方法：分馏、冷冻结晶。
（2）化学方法：亚硫酸氢钠法、硼酸酯法、酚钠盐法。
填空题
香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。
答案：定香
填空题
黄连为毛茛科黄连属多种常绿草本植物，主要有黄连、（）黄连和云南黄连三种。
答案：三角叶
名词解释
正丁酸
答案：
无色液体，具有持久刺鼻的酸败奶油气息，稀释到一定程度后具有奶香，干酪香、果香。主要用于调配奶油香精。