中国饮食文化章节练习(2019.05.10)

来源：考试资料网

1.填空题“食不厌精，脍不厌细”一语，见于（）一书的“乡党”篇中。

2.填空题企业文化一般包括三个方面：一是物质文化，二是制度文化，三是（）。

3.名词解释“食不厌精，脍不厌细”

孔子语，典出《论语•乡党》。本意为祭祀用的饭要尽可能做到每一粒米都完整，作脍的肉料要切的尽可能均匀适度。

4.名词解释袁枚

参考答案：袁枚清代中叶钱塘（今杭州）人，生于康熙五十五年三月初三日（1716.3.25）、逝于嘉庆二年十一月十七日（1798.1....

5.填空题南北朝时期，由于（）笃信佛教，严禁僧人食一切肉，从此全国成千上万的佛寺一律素食，广大的在家信众亦竭力效仿，于是在全社会形成了素食的风气。

6.问答题主要地方风味流派

参考答案：1、山东风味
（1）概况
山东位于黄河下游，黄海与渤海湾之间。海岸线长、平原辽阔，物产丰富。半岛丰产...

7.问答题怎样理解“民以食为天”一语的意义？

参考答案：“民以食为天”思想贯穿于先秦元典中，《史记》有准确文录。它表明：中国人很早就注意到饮食的重要意义...

8 是古代士大夫宴饮时做的一种投掷游戏。春秋战国时期开始流行，汉唐时期极盛，宋代以后，逐渐衰落下去，仅断续地在士大夫中进行。（）

9.问答题试说中国茶的种类及其代表品种。

参考答案：中国茶业的种类繁多，命名方法也不少。有的以茶叶产地的山川名胜为主题而命名，如西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾等；有的以茶叶的...

10 体现菜品发源地的菜名是（）