制糖工艺制糖工艺综合知识章节练习(2019.05.10)

名词解释
微晶糖
答案：
不经过分蜜的，干燥而松散的食糖，是以优质糖液为原料，将糖液的水分蒸发除去而形成的粉粒状产品
名词解释
甜菜丝搅拌器
答案：
搅拌预热甜菜丝，破坏甜菜含糖细胞的细胞壁，以利于浸出糖份的设备。
名词解释
压榨辊（辊子）
答案：
压榨机（或压碎机）用以压榨蔗料的圆柱形辊子，其表面通常有齿纹按安装的位置不同有顶辊、前辊和后辊之分。
名词解释
糖蜜酒精
答案：
以糖蜜（多为废蜜）或甘蔗汁为原料进行发酵制成的乙醇产品，是制糖工业的主要副产品之一。
名词解释
称蔗台
答案：
称量甘蔗的设备。
名词解释
蔗梢
答案：是甘蔗茎顶端分生组织生长点（俗称蔗黄）所在部位。因甘蔗制糖份的积累，是由基部自下而上，成熟初期梢部节段蔗糖分很低，致影响...
名词解释
速溶糖（Q糖）
答案：由细晶体聚集而成，容重较低，溶解速度比一般砂糖快几倍。AQ糖用离子交换树脂脱色后接近无色的糖浆制造的白色糖；BQ糖用煮制...
名词解释
脱色率
答案：
糖汁脱色前后色值减少的百分数。
名词解释
压榨能力
答案：
在维持一定抽出率的条件下，压榨机组单位时间所处理的甘蔗重量。通常用吨/时或吨/日表
名词解释
切蔗机（蔗刀机）
答案：
装有多把旋转刀，破碎甘蔗的设备。