食品分离技术章节练习(2019.05.12)

单项选择题
（）是微波瞬间穿透物料，通过偶极子旋转、摩擦里外同时加热进行萃取。
A.热传导萃取
B.微波萃取
C.热扩散
D.超声波萃取
问答题
简述超临界流体萃取技术的基本原理？
答案：对于某一特定的物质而言总存在一个临界温度（Tc）和临界压力（Pc），高于临界温度和临界压力后，物质不会成为液体或气体，这...
名词解释
饱和溶液
答案：是指在热力学稳定状态下溶质在溶液中有最大浓度时的溶液。
填空题
影响反渗透操作的因素有浓差极化（）、（）、（）。
答案：膜的压实；膜的降解；膜的结垢
填空题
根据配基对待分离物质的亲和性不同，配基可以分为（）、通用性配基。
答案：特异性配基
问答题
食品分离过程有什么特点？
答案：特点：
A.分离对象种类多，性质复杂。
B.产品质量与分离过程密切相关。
C.产品要求食用...
问答题
晶体成核的机理是什么？
答案：可分为一次成核和二次成核。
一次成核是从纯液体活纯溶液中形成新的相，此分为均相成核和非均相成核。后一种情况，当...
单项选择题
下列哪一项是强酸性阳离子交换树脂的活性交换基团？（）
A.磺酸基团（-SO₃H）
B.羧基-COOH
C.酚羟基C₆H₅OH
D.氧乙酸基-OCH₂COOH
单项选择题
亲和层析常用的载体（）。①纤维素②D-半乳糖③3，6-脱水-L-半乳糖④琼脂糖凝胶⑤聚丙烯酰胺凝胶
A.①、②
B.②、③、④
C.①、④、⑤
D.③、④、⑤