01652卫生检验章节练习(2019.05.12)

来源：考试资料网

1.判断题样品采集之前，应对样品的环境和现场进行充分的调查。

2.填空题脂类主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是（）。索氏抽提法适合用于（）含量的测定，常用的有机溶剂为（）、（）

参考答案：游离脂肪；结合脂肪；游离脂肪；粗脂肪；乙醚；石油醚

3.名词解释阴离子合成洗涤剂

参考答案：合成洗涤剂也称表面活性剂，是一类石油化工产品，根据其在水溶液中的性质可分为阴离子型、阳离子型、非离子和两性离子型，其中阴...

4.问答题简述化学性食物中毒的特点

参考答案：（1）发病急剧，潜伏期短，可在几分钟至数小时内相继多人发病，凡发病者均食用过同种食物，一旦停止使用此种食物，不再有新病人...

5 可以用下列哪种单位来表示飘尘的浓度（）

6.名词解释电导率

参考答案：又称比电导，是由距离为1cm、截面积为1cm2的两个电极间测得的电阻率的倒数，用来表示水溶液传导电流的能力，与水中的矿物...

7.名词解释灰分

参考答案：食品中的灰分是指食品经高温灼烧后所残留下来的无机物，主要是氧化物或无机盐类，分为水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸...

8 高效液相色谱法测定糖精钠时，样品要求调节pH至（）。

9.填空题在采样现场将水样酸化后，滴于KI^-淀粉试剂上，如出现蓝色，说明存在（），应及时在水样中加入过量（）除去。

参考答案：氧化剂；硫酸亚铁

10.判断题干灰法适宜用于测定易挥发性物。