食品化学维生素章节练习(2019.05.12)

填空题
维生素C又称为（）。
答案：抗坏血酸
单项选择题
请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素（）
A、VB1
B、VB2
C、VA
D、VC
填空题
维生素K的主要作用是（）。
答案：凝血
判断题
从鸡蛋中可获取人体所需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VD等。
答案：正确
填空题
（）是一种最稳定的维生素，对热、光、空气、酸、碱都不敏感。
答案：烟酸
判断题
VC对热很不稳定，很容易被氧化。
答案：正确
填空题
维生素俗称为（）。
答案：维他命
判断题
维生素是生物生长和代谢必需的微量物质。
答案：正确
判断题
VB2和VC共存时，VB2可抑制VC的分解。
答案：错误
多项选择题
下列维生素属于脂溶性的有（）。
A.VC
B.VE
C.VK
D.VB
E.VD