餐饮美学章节练习(2019.05.12)

来源：考试资料网

1.名词解释对比调和

即纯度和明度较弱的色彩对比。

2.填空题在盛器的选择中，根据菜点的品种、筵席的档次、原料的多少和就餐人数来决定盛器的（）

3.填空题乡村风格体现的是一个地区传统文化的（）

4.问答题什么是餐饮企业造型设计？

参考答案：是指企业选择、提炼某一人物、动物或植物的个性特点或某一性质，以夸张的手法创造出具有人的性格的新形象，以这一具体可见的新形...

5.填空题产生视错觉的原因很多，人们的（）接触刺激物的先后关系、环境的作用、人的心理状态、习惯等等，都可能成为产生视错觉的原因。

6.填空题美食节餐厅的气氛装饰决定于美食节活动的（）

7.填空题为了给人以一种碧绿鲜嫩的色彩感觉，绿色蔬菜的盛放容器一般选用（）

8.填空题应用美学主要研究物质生活与精神生活领域的（）

9.填空题色彩的冷暖性质是在与其他颜色相比较时，人所产生的（）

10.填空题食品图案的（），是在食品图案设计的基础上，对自然物象进行分析和比较、提炼和概括的过程。