食品生物技术章节练习(2019.05.13)
来源：考试资料网
参考答案：
①不同碳源的利用速度；
②但愿利用及碳源利用的关系；
③碳氮比的调节；
④前体的控制；
⑤补料。
参考答案：定义：连续培养（continuousculturE.M培养至指数生长期后期以恒速连续通入培养基与无菌空气并立即搅匀，同时... 参考答案：（1）本身是一个复制子，能自我复制，
（2）相对分子质量较小，小分子DNA异处理，限制性内切酶切点少，适于接受... 参考答案：将分子生物学技术应用于育种中，在分子水平上进行育种。通常包括：分子标记辅助育种和遗传修饰育种（转基因育种）。 参考答案：食品生物技术包括食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程，也包括应用现代生物技术来改良食品原料加工品质的基因、生产高质量... 参考答案：（1）质粒载体
独立于染色体外而能自我复制的环状双链DNA分子，具有标记基因
（2）噬菌体载体 参考答案：
（1）寡核苷酸引物介导的定位突变，（2）聚合酶链式反应介导的定位突变，（3）盒式突变
参考答案：①本身是一个复制子，能自我复制，在受体细胞中大量繁殖；
②相对分子质量小；
③载体具有选择性的遗传标...