西餐礼仪章节练习(2019.05.13)

单项选择题
拿（）时，应用手掌由下往上包住杯身，让手温传导引出酒香。
A.葡萄酒杯
B.啤酒杯
C.白兰地酒杯
D.香槟杯
单项选择题
食用肉类料理时，应从料理的（）切割用餐
A.左侧
B.右侧
C.前侧
D.后侧
单项选择题
西餐中的第一道菜肴通常是（）。
A.主菜
B.汤
C.副菜
D.开胃菜
判断题
披萨厚饼是死面饼，口感脆香。薄饼为发面饼口感软。
答案：错误
单项选择题
面包食用礼仪中，正确的食用方式是（）。
A.用叉子
B.用筷子
C.用奶油刀
D.用手撕
问答题
披萨的用餐礼仪有哪些？
答案：1）吃披萨饼时最好是热着吃，否则吃起来口感差、香味弱
2）点披萨饼可根据菜单点，也可以要求厨师按照你的口味放料...
判断题
预订的主要方式是电话预订，如是大规模或重要宴会通常还需进行当面商讨和确认。
答案：正确
单项选择题
西餐进餐时，中途离开时可将刀叉放成（）。
A.二字形
B.八字形
C.十字形
D.六点方向
判断题
吃奶油馅饼时，最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。
答案：错误