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每日一练
章节练习
农产品食品检验员章节练习(2019.05.15)
来源:考试资料网
1.判断题
面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。
参考答案:
错
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2
根据标准化的对象和作用分类,标准分为基础标准、产品标准、方法标准、()、卫生标准、环境保护标准。
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3.问答题
简述菌落总数计数的意义。
参考答案:
观测食品被细菌污染的程度
观测食品被细菌污染的程序
观测细菌在食品中的繁殖动态以便对检样进行卫生学评价提供依据
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4.填空题
称取标定标准溶液的基准试剂时,常用的称量方法是()。
参考答案:
减量称量法
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5.问答题
引起酸包、胀包的常见微生物有哪些?
参考答案:
①芽孢杆菌
②大肠杆菌
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6.判断题
进行质量指标检验时,无食用价值的霉变粒归属为杂质。
参考答案:
错
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7.填空题
()除含有较多的蛋白质外,脂肪含量也较多,因此既可作副食,又可做油料。
参考答案:
大豆
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8.问答题
GB1351-2008小麦中等质量标准是什么?
参考答案:
770>容重(g/L)≥750,不完善粒≤8.0%,杂质总量≤1.0%,其中矿物质≤0.5%,水分≤12.5%,色泽、气...
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9.判断题
利用油脂的能被碱液皂化的原理,用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。
参考答案:
对
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10
扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验批。一个检验批的代表数量,普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过()吨。
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