农产品食品检验员章节练习(2019.05.16)

时间:2019.05.16来源:考试资料网
参考答案选取适当的溶剂提取出样品中的有机磷农药,经净化后,含有有机磷农药的样品溶液在富氢焰上燃烧,以HPO碎片的形式,放射出波长...
4.名词解释油脂的可塑性
参考答案

是指固态油脂(人造奶油、奶油、起酥油、猪油等)在外力作用下可以改变自身形状,撤去外力后能保持一定形状的性质。

6 调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求,这种检验属()。

A.偏爱型检验
B.分析型检验
C.差别检验
D.标度和类别检验

8.名词解释纯豆乳
参考答案

纯豆乳是单纯以大豆为原料加工制成的豆乳。要求产品中豆固形物不低于8%,不添加其它成分。

10 行政执法时对市场粮油质量进行监管,下述作法不当的是()。

A.采用随机扦样的方法扦样
B.采用选择性扦样的方法扦样
C.扦样部位应有针对性
D.只检测某一项或几项指标

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