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章节练习
食品检验学章节练习(2019.06.04)
来源:考试资料网
1
滴定度TS/X,其中S表示()。
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2.判断题
躯体僵硬是新鲜鱼的一个特征。
参考答案:
对
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3
利用测定食品的相对密度,可以判断如下食品的质量()。
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4
要求滴定分析时的相对误差为0.2%,50mL滴定管的读数误差约为0.02毫升,滴定时所用液体体积至少要()亳升。
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5.填空题
过氧化值有多种表示方法,一般用滴定91g)油脂所需某种规定浓度Na2S2O3标准溶液的体积()表示。
参考答案:
mL
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6.判断题
一般来说,食品中的灰分就是食品中的无机盐。
参考答案:
对
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7
蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是()。
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8.判断题
感官检验所呈样品的容器可以用任何材质。
参考答案:
错
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9.判断题
用高锰酸钾沉淀白酒中的铁,可能导致其中锰的含量增高。
参考答案:
对
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10
()是油脂酸价测定的计算公式。
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