品酒师考试章节练习(2019.06.14)

来源:考试资料网
参考答案:色泽;无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。
香气;具有己酸乙酯为主体的复合香气。
口味;入口纯正,后味...
参考答案:A、窖香调味酒,
要求泥窖香明显,纯正、舒适,酒体醇厚绵甜,风格典型,含有较多的己酸乙酯,丁酸乙酯,己酸,丁酸...
参考答案:品酒杯是评酒的主要工具,它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯,大小、形状...
参考答案:(1)不准无证上岗(2)严格遵守有关安全法规、规程、制度,不得违章操作(3)对管辖区域的电气设备和线路的安全负责(4)认...
7.问答题橡木桶的作用
参考答案:有各种对酒有利的成分。结构:头箍、颈箍、腰箍、桶梆、桶口、桶底。
干白发酵罐作用:用于白葡萄酒发酵、还可以用于...
参考答案:一类香气又称为品种香气,来源:气候、土壤、葡萄品种和成熟度.特征:风格千变万化
二类香气又称发酵香气,来源:酒...
参考答案:醇类、酯类、有机酸、羟基化合物、酚类、萜烯类。
乙醇:酒精特有的清香,辣味;异丁醇:杂醇油的醇香,令人不愉快气...