FSMS食品安全管理审核员章节练习(2019.06.19)

来源：考试资料网

1 下列不属于食品安全管理体系公认的关键原则是（）

2 危害评价可以（）

3 控制措施的选择和评估可不考虑（）。

4 调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）

5.问答题什么是控制措施？控制措施包括的内容是什么？如何实施控制措施评价。

参考答案：能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的行动或活动。
包括通过HACCP计划或通过操作性前提方案...

6.判断题亚硝酸钠是我国食品添加剂标准中不允许使用的食品添加剂

7 对危害进行评估的依据是（）

8 食品安全管理体系的范围包括（）

9.判断题霉菌较大多数细菌对渗透压、盐和糖的耐受程度高；

10.问答题《中华人民共和国安全生产法》对生产经营单位将其生产经营项目、场所、设备进行发包和出租时有何要求？

参考答案：根据《中华人民共和国安全生产法》第四十一条的要求：
1）不得将生产经营项目、场所、设备发包或者出租给不具备安全...