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章节练习
食品检验工考试章节练习(2019.06.22)
来源:考试资料网
1.判断题
同一菌种,生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值是不一样的。
参考答案:
对
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2
GB2759.2-1995中规定饮料的含铜量≤()mg/Kg
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3
下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是()
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4
下列气体在氧气中充分燃烧后,其产物不能使无水硫酸铜变蓝和使澄清石灰水变浑浊的是()。
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5.问答题
用邻菲啰啉测铁,已知样品含铁的质量浓度为0.1ug/mL,用2cm吸收池在508nm处测得其吸光度为0.394,求邻菲啰啉铁的摩尔吸光系数。
参考答案:
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6
双硫腙比色法测定铅时,加人柠檬酸铵的目的()。
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7.填空题
微生物污染食品的主要途径有()、()、()、()、()
参考答案:
水;空气;土壤;加工过程;运输过程
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8
对检测样品的某一成分连续测量了5次,测量结果分别为:5.04,4.97,5.02,4.95,5.02。若该成分的实际含量为5.03,本次测量的最小误差是()(单位mg/L)。
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9
根据检验的目的的不同,化学检验法包括()检验和定性检验两类。
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10.判断题
测定水分时,平铺后其厚度不超过器皿高1/3。
参考答案:
对
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