农产品食品检验员章节练习(2019.06.22)

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参考答案:基本原理:使压延后的面带通过相互啮合,具有间距相等的凹凸槽的两根圆辊,由于两辊做相对旋转运动,齿轮凹凸槽的两个侧面相互紧...
3.名词解释油脂的闪点
参考答案:

油脂接触空气加热时对它的稳定性的一种量度,是试样挥发的物质能被点燃但不能维持燃烧的温度。

参考答案:(1)滴加数滴醇类,改变表面张力;
(2)改变溶液的pH值;
(3)加入氯化钠,以减低乳浊液的稳定性...
参考答案:钼蓝法测定磷化氢含量过程中,碱性焦性没食子酸的作用是去除空气中的氧气。