食品毒理学章节练习(2019.06.26)

来源:考试资料网
参考答案:中毒表现:胆囊毒素可严重损失人的肝,肾等组织,可出现肝组织变性、坏死,肾小管受损,肾小球过滤作用减弱,尿液排出受阻,在短...
2.名词解释全身毒性作用
参考答案:

是指外源化学物被机体吸收并分布至靶器官或全身后所产生的损害作用。

3.名词解释食品安全性评价
参考答案:

对人类食用某种物质的安全性做出评价的研究过程称为食品安全性评价。

参考答案:体内试验,体外试验
参考答案:活性氧对碱基的损伤、活性氧造成DNA断裂
参考答案:基因工程的操作,是依赖于一些重要的酶作为工具来对基因进行切割和拼接等操作,这些酶被称为工具酶。如:限制性内切酶、DNA连...
参考答案:中毒表现:胆囊毒素可严重损失人的肝,肾等组织,可出现肝组织变性、坏死,肾小管受损,肾小球过滤作用减弱,尿液排出受阻,在短...
10.名词解释短期实验
参考答案:

是指在几日只内(如7~14d)没日使实验动物接触一次受试物以探讨较大计量和较短时间的毒作用。