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章节练习
00980烹饪原料学章节练习(2019.07.07)
来源:考试资料网
1.判断题
扭伤可以用冷毛巾敷止血。
参考答案:
对
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2
同素异形体现由一种元素构成的()
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3
下列维生素中,属于脂溶性维生素的是()
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4
三糖属于()
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5
直连淀粉以碘液处理是()
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6.问答题
谷物类原料种子的结构及营养成分是什么?
参考答案:
结构:谷皮、糊粉层、胚乳、胚。
营养成分:一类是含蛋白质高的如大豆、四棱豆等。一类是含碳水化合物高的,如蚕豆、红豆、绿豆。
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7.判断题
在食用野生动物是必须注意遵守((野生动物保护条例)),对于其中所规定的珍稀动物给以保护,不得猎取和食用,但是可以猎杀的野生动物品种,就可以无节制的猎取和食用。()
参考答案:
错
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8
“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用()
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9.判断题
不小心手指切破了我们直接用创口贴进行包扎。
参考答案:
错
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10
人体的必需脂肪酸是()
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