营养师基础知识(公共科目)章节练习(2019.07.13)

来源：考试资料网

1 花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（）

2.问答题简述保健食品改善生长发育的作用原理。

参考答案：（1）促进骨骼生长。补钙有益于骨骼生长和健康，给儿童、青少年补钙可使骨量峰值增加。此外，磷、镁、锌、氟、维生素D、维生素...

3 谷类是人体能量的主要来源，同时谷类食物还可以提供较多的（）维生素和矿物质。

4 下列属于糖尿病的预防原则的是（）。

5 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

6 关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。

7 夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

8.问答题简述营养改善项目需要分析的营养问题。

参考答案：对所存在的营养问题进行综合分析时，尽力弄清的问题有：
（1）哪些人患营养不良，其年龄、职业、经济水平、民族等情...

9.判断题彻底加热破坏不了肉毒梭菌。

10 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。