茶艺师(中级)章节练习(2019.07.18)

来源：考试资料网

1 品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。

2.填空题世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是陆羽，字鸿渐被世人誉为（）

3.填空题朝鲜茶道精神伟大总结者的草衣禅师被称为朝鲜茶圣，他著有（）和《茶神传》。

参考答案：《东茶颂》

4.问答题绿茶杀青的主要目的是什么？

参考答案：（1）破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得绿茶应有的色香味。
（2）散发青气，发展茶香。<...

5.判断题白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。

6 品茗赏花插的花称为（）。

7 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。

8.填空题优质铁观音外形茶条（）、状结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头。色鲜润沙绿显、红点明，叶表带白霜。

9.问答题请你背诵宋代白玉蟾的《水调歌头*咏茶》诗。

参考答案：二月一番雨，昨夜一声雷。枪旗争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。碾破春无限，飞起绿尘埃。

10.名词解释轻身路

本身、长身、轻身茶经过风选后的各子口茶的加工路线。