中级食品检验工章节练习(2019.10.14)

来源：考试资料网

1 还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

2 气相色谱的主要部件包括（）。

3 EDTA滴定0、01mol/L金属离子的可行性界限是（）。

4 关于乳及乳制品中大肠杆菌的说法正确的是（）。

5.判断题如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。

6 实验室易燃、易爆物品的贮藏要求温度不允许超过（）

7.问答题培养基的分类有哪些？

参考答案：液体培养基
（1固体培养基：加凝固剂如琼脂、明胶、硅胶等。
半固体培养基：检查细菌的动力，保藏菌种<...

8.判断题电接点水印温度计控温灵敏度高，约为±0.1℃，接点电约为30mA，故可以直接用来控制电热丝电路。

9 乙醇含量（）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。

10 为探证某食品中是否含有Hg++，应配制下面的（）试剂。