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章节练习
05746食品卫生学章节练习(2019.11.23)
来源:考试资料网
1
氰甙含量最多的是()。
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2
酱油按生产工艺可分为()。
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3.问答题
食源性疾病主要有哪些?
参考答案:
主要包括:食物中毒、经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物营养不...
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4
食用河豚鱼发生食物中毒是由于()引起。
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5.名词解释
转基因食品
参考答案:
系指以利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物而生产的食品。
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6.填空题
亚硝酸盐的中毒剂量为()克。
参考答案:
0.3~0.5
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7.填空题
植物油的提取方法通常采用()、()或两者结合的方法。
参考答案:
压榨法;溶剂萃取法
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8
亚硝酸盐食物中毒的机制是()。
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9
砷的急性中毒多是由于()引起的。
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10.填空题
抢救食物中毒最常用的措施为()。
参考答案:
催吐、洗胃、灌肠
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