食品分离技术章节练习(2019.12.13)

名词解释
聚合物的不相容性
答案：一种聚合物分子的周围将聚集同种分子而排斥异种分子，当达到平衡时，即形成富含两种聚合物的两相，而当两种聚合物所带电荷相反时...
问答题
简述集成过程的目的。
答案：（1）为实现物料与能量消耗的最小化、工艺过程效率的最大化。
（2）为达到清洁生产的目的。
（3）为实...
填空题
分子蒸发器分为（），（），（）和（）。
答案：静止式蒸发器；降膜式蒸发器；刮膜式蒸发器；离心式蒸发器
判断题
双水相体系的主要成因是聚合物之间的不相容性，即聚合物分子的空间阻碍作用使相互间无法渗透，从而在一定条件下分为两相。
答案：正确
问答题
影响离子交换树脂选择性的因素主要有哪些？
答案：离子受树脂交换吸附作用的强弱程度有一般的规律，其影响因素主要有：
①水合离子半径：半径越小，亲和力越大；
单项选择题
双水相系统的疏水性（）与成相聚合物的种类、相对分子质量、浓度，添加盐类的种类、浓度以及pH值有关，一般随聚合物的相对分子质量、浓度以及盐浓度的增大而增大。
A.HF
B.RH
C.B
D.pH
单项选择题
（）是最广泛使用的萃取剂。
A.苯
B.正丁烷
C.二氧化碳
D.甲烷
填空题
膜蒸馏是一种采用疏水微孔膜以（）为传质驱动力的膜分离过程。
答案：膜两侧蒸汽压力差
名词解释
分子碰撞
答案：分子与分子之间存在着相互作用力，当两分子离得较远时，分子之间的作用力表现为吸引力，但当两分子接近到一定程度后，分子之间的...
判断题
液膜能把两个互溶但组成不同的溶液隔开。
答案：正确