02516食品生物化学章节练习(2020.02.15)

来源：考试资料网

1.填空题于成熟红细胞没有（），完全依赖（）供给能量。

参考答案：线粒体；糖酵解

2 下列含有两个氨基的氨基酸是：（）

3 多核苷酸链的连接键是：（）

4 人体代谢活动主要的直接供能物质是：（）

5.问答题发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？

参考答案：蛋白质变性后：粘度增加，紫外吸收变化，溶解度降低，生物活性下降或丧失。

6 出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是（）。

7 人体嘌呤降解的终产物是（）。

8 糖代谢中，常见的CO₂生成方式是（）作用。

9.名词解释转录

参考答案：转录：是遗传信息从DNA流向RNA的过程。即以双链DNA中的确定的一条链（模板链用于转录，编码链不用于转录）为模板，以A...

10.名词解释DNA的变性

参考答案：DNA的变性：在一定理化条件作用下（高温、强酸碱、有机溶剂等），DNA双螺旋的氢键被破坏，导致双链解为单链的过程。