中级食品检验工章节练习(2020.02.29)

来源：考试资料网

1 糖果种类繁多，各种糖果的（）感官要求内容是不同的。

2.判断题电接点水印温度计控温灵敏度高，约为±0.1℃，接点电约为30mA，故可以直接用来控制电热丝电路。

3 载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。

4 用于鉴别胶体和溶液的方法是（）。

5 酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时加入酒石酸钾钠溶液的作用是（）。

6 还原型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

7 下面属于有害重金属的是（）。

8 用以测定糖化力的麦芽浸出液制备时，称取20.00g细粉麦芽样品（淡色）放入糖化杯中，将糖化杯放入（）水中水浴，并在不断搅拌下保温1小时。

9 在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

10 粗钠盐1.000g，加过量KOH溶液，产生的氨经蒸馏吸收在50.00mL的0.5000mol/L的HCl中，过量的用0.5000mol/L的Na0H回滴，用去1.56mL，试样中NH3的质量分数W（NH3）为（）。（M（NH3）=17.03）