中级食品检验工章节练习(2020.02.29)

来源：考试资料网

1 酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时加入酒石酸钾钠溶液的作用是（）。

2 预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（）的商品。

3 易燃易爆品应放于阴凉干燥、通风良好处，远离火种、热源，避免阳光直射，不必与（）分开存放。

4 对食品中色素的检测应遵循的原则（）

5.判断题真空烘箱干燥法是测定香料中水分的唯一公认的标准方法。（）

6 可通过（）来用显微镜看到清晰的物体。

7 有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是（）

8.判断题实验室剧毒化学试剂和物品的保管要求有专柜、两人负责。

9 灭菌后的培养基（）

10 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在（）内可杀死大肠杆菌。