FSMS食品安全管理审核员章节练习(2020.02.29)

单项选择题
转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。
A.转基因技术
B.转基因生物
C.转基因专利
D.以上都对
单项选择题
（）据食品安全管理体系标准要求，下列哪一个要素必须有形成文件的程序。
A.操作性前提方案
B.基础设施和维护方案
C.内部审核
D.危害评价
单项选择题
GBfr22000-2006标准中强调确保对食品安全管理体系负责（）人员进行培训。
A.执行、检查、纠正
B.监视、纠正、采取纠正措施
C.执行、检查，采取纠正措施
D.执行、监视、纠正、采取纠正措施
多项选择题
车间品管员在工作前应对车间进行检查，在对岗位清场检查时，应检查的项目有（）
A、厂区的清洁、消毒
B、生产容器具、生产工具的清洁、消毒
C、清洁工具的清洁、消毒
D、设备的清洁或消毒
判断题
食品安全小组成员的知识和经验必须是本组织食品安全管理体系范围所涉及的产品、过程和食品安全危害。
答案：错误
判断题
氧化还原电位和水活度都属于包含于食品的内在因素中的控制措施；
答案：正确
问答题
请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。
答案：食品生产车间布局要按着由生到熟、由原料到成品、由污染区到清洁区的顺序布局，布局时将各工序隔开或分别设立单间，成品内包装或...
问答题
食品安全管理体系认证范围应如何确定？
答案：（1）申请方提出申请
（2）认证机构通过文审和现场审核确认
（3）认证范围包括：场所、产品类别和（或...
判断题
过程流程图必须标出废弃物的排放点。
答案：错误
判断题
长了霉的食品就会对人体产生危害。
答案：错误