食品机械与设备章节练习(2020.03.18)

填空题
蒸气压缩式制冷系统的基本设备为：①（）、②（）、③（）、④（）；常用的辅助设备有：①（）、②（）、③（）、④（）、⑤（）、⑥（）、⑦（）等。
答案：压缩机；冷凝器；膨胀阀；蒸发器；油分离器；高压贮液桶；气液分离器；空气分离器；中间冷却器；冷却水系统；除霜系统
单项选择题
在杀菌机EMERGENCYSTOP代表什么意思（）.
A.停机检查
B.中断生产
C.需要维修
D.紧急停机
单项选择题
自动洗瓶机，可同时采用（）。
A.喷洗和刷洗
B.浸洗和刷洗
C.浸洗和喷洗
填空题
打蛋机也称立式捏合机，是一种搅拌轴与地坪面（）、适用于黏稠物料（）与搅拌的设备。这种设备的（）相对于搅拌容器作行星运动，结构上打蛋机有两种形式，均可以实现搅拌器相对于（）的行星运动，这两种形式的打蛋机分别为（）固定的，另一种是容器运动的。
答案：垂直；混合；搅拌器；容器轴线；容器
问答题
离心分离设备的分类及应用
答案：离心机有：离心过滤，离心沉降和离心分离三种.
①过滤离心机：转鼓壁开孔，并覆盖滤布，借助离心力实现过滤分离.分...
问答题
简述微波干燥组成及设备分类，简述微波炉结构及炉门防止漏波措施。微波对人体危害及其防护措施是什么？
答案：微波设备主要由微波电源、微波发生器、连接波导，加热器及冷却系统等部分组成。
在微波干燥系统中，微波加热器是主要...
判断题
接触冻结法不适用于鱼类肉类的冻结。
答案：错误
名词解释
发酵设备的功能
答案：
保证和控制发酵条件、以适宜微生物的生长和产物的形成，促进代谢，使在低能耗下获得高产量。
单项选择题
UHT泵的代号是（）.
A、DV
B、CV
C、PU
D、TE
问答题
简述三足式离心机的结构及工作原理。
答案：（1.底盘 2.立柱 3.缓冲弹簧 4.吊杆 5转鼓体 6.转鼓底&e...