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章节练习
中国餐饮业职业经理人资格考试章节练习(2020.03.26)
来源:考试资料网
1
属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是()。
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2
分析调查培训需求,制定切实可行的培训计划,设计与确定培训万案,认真准各、检查方案,这些工作属于培训操作流程中的()
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3.填空题
储存在光盘以及计算机的硬盘、软盘、优盘等电子载体中的餐饮信息源,称为()型餐饮信息源。
参考答案:
电子
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4
病原微生物进人人体消化管后,是否必然引起疾病及病害程度是由多种因素决定的,下列因素中一般不会影响到疾病的程度的是()。
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5.填空题
战略管理包括战略分析、()、战略实施与控制三部分。
参考答案:
战略选择
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6
在餐饮企业品牌国际化的进程中,遇到的最大障碍是()。
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7.填空题
食用河豚鱼中毒,可能是由于其中含有()。
参考答案:
河豚鱼毒素
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8
日本以三甲胺含量作为()鲜度的评价指标。
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9
蟑螂是许多细菌性和病毒性食源性疾病的传播媒介,这是因为()。
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10
现代餐饮企业市场营销战略的核心是()。
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