食品毒理学章节练习(2020.04.07)

也称变态反应，是机体对外源化学物产生的一种病理性免疫反应。

指车间内工人工作地点某种化学物不可超越的浓度。在此浓度下，工人长期从事生产劳动，不致引起任何急性或慢性的职业危害。

接触量评估是指对于通过食品或其他有关途径的暴露而可能进入的生物、化学和物理性因素进行定性和定量评估。