食品微生物检验技术章节练习(2020.04.10)

名词解释
琼脂扩散试验
答案：利用可溶性抗原抗体在半固体琼脂内扩散，若抗原抗体对应，且二者比例合适，在其扩散的某一部分就会出现白色的沉淀线。每对抗原抗...
问答题
简述金黄色葡萄球菌的检验。
答案：①样品处理：无菌取25g或25mL食品样品，放入225mL灭菌生理盐水中均质，制成10-1稀释液。
②增菌培养...
判断题
紫外线具有很强的杀菌能力，因此可以透过玻璃进行杀菌。
答案：错误
填空题
根据细菌的生长曲线，可将细菌的生长分为（）、（）、（）、（）四个时期，作为研究材料应取（）的细菌最合适。
答案：延滞期、对数期、稳定期、衰亡期、对数期
名词解释
病毒（virus）
答案：是一类超显微的非细胞型微生物，每一种病毒只含有一种核酸（DNA 或 RNA) ；它们...
判断题
初级代谢是指微生物生长到一定时期，合成一些对微生物的生命活动无明显功能的物质的过程，这一过程的产物即次级代谢产物。
答案：错误
问答题
制曲操作要点？有哪些注意事项？
答案：操作要点为
（1）面粉、黄豆、曲精的比例配制
（2）制曲温度、时间
（3）黄豆浸泡的条件及...
单项选择题
下列微生物不能绘制其微生物的生长曲线的为（）。
A.枯草杆菌
B.金黄色葡萄秋菌
C.黑霉菌
D.酿酒酵母
名词解释
细菌总数
答案：指一定数量或面积的食品样品．经过适当的处理后，在显微镜下对细菌进行直接计数。其中包括各种活菌数和尚未消失的死菌数。
名词解释
自养微生物
答案：
以CO₂为唯一的碳源，能够在完全无机的环境中生长。