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章节练习
啤酒工艺学章节练习(2020.04.19)
来源:考试资料网
1.问答题
两罐法倒酒前的准备工作有哪些?
参考答案:
1.确认进、出罐号
2.倒出罐加排残余酵母一次
3.倒入罐按《清洗消毒操作标准手册》规定清洗,倒酒前...
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2.判断题
麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器,一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高,空气溶解在麦汁中。
参考答案:
错
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3.判断题
过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。
参考答案:
错
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4.判断题
糖化结束,检查糖化醪质量时,应先停止搅拌,用烧杯取上层清液检查。
参考答案:
对
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5
淡色啤酒要求使用()以下的水。
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6.填空题
分离热凝固物大多采用(),有时也采用离心机或通过过滤分离热凝固物。
参考答案:
回旋沉淀槽
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7.判断题
几次平行测定结果相互接近的程度叫分析结果的精密度。
参考答案:
对
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8
在发酵的过程中,发酵液的pH()
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9
麦芽垂直输送应选:()。
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10.判断题
水处理时加入石膏能防止麦芽醪酸度的上升。
参考答案:
错
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