四级营养师章节练习(2020.04.22)

来源：考试资料网

1 下列食物中，烟酸含量最高的是（）。

2.判断题观察糕点外观如果已有霉点，不需进一步评价，直接判断该产品不能食用。

3 锌缺乏的儿童常出现（）

4 记录表应包括（）。

5.判断题皮褶厚度是指人体真皮和皮下脂肪的总厚度。

6.问答题缺锌有什么表现?

参考答案：儿童发生慢性锌缺乏病时，主要表现为生长停滞。青少年除生长停滞外，还会人性成熟推迟、性器官发育不全、第二性征发育不全等。如...

7.判断题感官检验中，区别检验要求有25—40个参与者，要求有较好的感官灵敏度。

8.判断题钠属于营养标签强制标示内容。

9 5岁以上儿童多采用（）指标评价生长发育。

10.判断题构成人体的基本单位是组织