食品安全管理员考试章节练习(2020.05.09)

判断题
食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。
答案：正确
单项选择题
可用对空气或台面进行消毒（）。
A.紫外线灯
B.红外线灯
C.白炽灯
D.可视灯
单项选择题
经常冲洗、易潮湿食品加工场所的墙裙高度应为（）。
A.0.5米以上
B.1米以上
C.1.2米以上
D.1.5米以上
多项选择题
食品生产加工企业只有在（）后，方可获得食品生产许可证。
A.投产一年后
B.产品投产
C.生产必备条件现场核查合格
D.产品抽样检验合格
问答题
专间操作的要求有哪些？
答案：⑴专间内一般要求有空调、紫外线消毒灯等设施；
⑵不要摆放无关的杂物；
⑶使用专用的设备、工具、容器，...
问答题
简述使用可能中毒的食品添加剂如亚硝酸盐时应注意什么
答案：
1.有专人负责保管
2.放置在固定的场所（或橱柜），并上锁
3.应做好进货、领取和使用记录
判断题
加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后到食用前应始终保持在60℃以上。（）
答案：正确
单项选择题
食品安全事故事故的责任调查由（）进行？
A.卫生行政部门
B.医疗部门
C.疾病预防控制部门
D.食品药品监督管理部门
单项选择题
婴幼儿辅助食品适用于（）个月以上的婴儿和幼儿食用。
A.4
B.6
C.8
D.12
单项选择题
食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用（）。
A.人工合成添加剂
B.非食用添加剂
C.食用色素
D.食用香精