食品质量安全考试章节练习(2020.05.12)

单项选择题
根据以往经验判断是否食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）
A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件
B.依照食品安全标准进行检验
C.根据以往经验判断是否可以使用
D.依照专家意见处理可以使用
单项选择题
（）质量技术监督部门根据需要，可确定技术专家参加现场核查工作。
A、国家级
B、省级
C、地市级
D、县级
问答题
企业出厂检验留存样品是怎么规定的？
答案：企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得...
问答题
企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当如何组织生产？
答案：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品...
单项选择题
《产品质量法》所称的“货值金额”以（）计算。
A.违法生产、销售产品的标价
B.违法生产、销售产品的实际售价
C.违法生产、销售产品的当事人自述的价格
单项选择题
某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（）个申证单元。
A、1个
B、2个
C、3个
D、4个
单项选择题
在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂将叫做（）。
A.配料
B.配料表
C.食品标签
单项选择题
县级以上地方人民政府应当根据（）的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。
A、有关法律、法规
B、实际情况
C、文件
D、规章
问答题
简述存在哪些食品标识违法行为。
答案：1、伪造或者虚假标注生产日期和保质期2、伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址3、伪造、冒用、变造生产许可证标...
单项选择题
国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当（）组织进行检验和食品安全风险评估。
A、在5日内
B、在10日内
C、在20日内
D、立即