食品安全知识竞赛章节练习(2020.05.23)

多项选择题
从事下列活动，必须遵守《食品安全法》的是（）。
A．食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B．食品添加剂的生产经营
C．食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D．对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
判断题
即食食品从业人员应佩戴完全遮住口鼻的口罩，口罩佩戴应将口鼻遮住，佩戴微笑口罩时，微笑口罩要保持清洁，无破损，且定点存放。
答案：正确
问答题
如何挑选食用油？
答案：消费者在购买食用油时可以从以下几个方面对食用油的品质进行鉴别：
（1）标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标...
问答题
如何检查活鸡是否塞肫？
答案：可察看鸡肫鸡的胃是否歪斜肿胀。用手捏摸鸡肫，感觉有颗粒状的内容物，则可能是事先塞的稻谷、玉米、粗砂等物；如果捏上去感到软...
单项选择题
每餐大锅菜、会餐保障的各种饭菜，单品超过（）份的小吃，需要留样。
A.20
B.50
C.100
D.200
问答题
怎样知道蜂蜜掺入甘露蜜？
答案：甘露蜜又称蚜虫蜜，是蜜蜂采集到蚜虫在植物叶片上分泌的甜汁而酿成的蜜。甘露蜜比自然蜂蜜颜色深，呈暗褐色或暗绿色，无香气，甜...
问答题
食品流通许可事项中的许可范围包括哪些？
答案：
食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。
单项选择题
食品生产经营人员依照食品安全法第三十四条第二款规定进行健康检查，其检查项目等事项应当符合所在地（）的规定。
A、旗县人民政府
B、自治区政府
C、省、自治区、直辖市
D、县级卫生局
单项选择题
下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）
A.红烧
B.煎
C.清蒸
D.烤
单项选择题
国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府（）应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
A.卫生行政部门
B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门
D.质量监督部门