食品安全风险监测章节练习(2020.05.26)

多项选择题
疑似食源性异常病例/异常健康事件是由一个以上的可能与食品有关的个案组成且存在下述一个或数个特征。（）
A、疾病的临床表现和流行病学特征与现有的诊疗经验和专业判断明显不符，用现有的临床专业知识和经验无法得到合理解释
B、病情/健康损害严重或导致死亡，无法得到合理解释
C、同一医疗机构接诊的类似病例数异常增多，超过既往水平且不能得到合理解释
D、诊断不清的疑难杂症
填空题
有害金属镉主要蓄积的部位是（）。
答案：肾脏
单项选择题
下列哪些属于食物中毒（）。
A、中毒性痢疾
B、中毒性消化不良
C、长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒
D、有毒蜂蜜中毒E急性酒精中毒
问答题
细菌性食物中毒的预防措施是什么？
答案：（1）防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人...
单项选择题
（）是指食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特种描述、暴露评估、风险特征描述等。
A、食品毒理学实验
B、食品安全风险分析
C、食品安全风险评估
D、流行病学调查
多项选择题
食源性致病菌监测还应坚持以下原则（）。
A、适时采样
B、快速传送
C、及时检测
D、实时报告
多项选择题
风险监测的食品种类应涵盖以下环节（）。
A、食品生产
B、流通领域
C、餐饮服务
D、进出口
多项选择题
下列关于食品检验的内容，哪项是错误的？（）
A、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定
B、食品安全监督管理部门对可以免检的食品实施免检
C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行
D、只要有检测能力，食品检验机构就可从事食品检验活动。
单项选择题
日本1967年发生的上万人的米糠油中毒事件，是下列哪种物质引起的？（）
A、汞
B、镉
C、多氯联苯
D、甲基汞
多项选择题
应用（）来准确移取10毫升样品溶液。
A、量筒
B、烧杯
C、移液管
D、大肚吸管