02516食品生物化学章节练习(2020.05.29)

来源:考试资料网
1.名词解释转氨基作用
参考答案:转氨基作用:在转氨酶作用下,α-氨基酸和α-酮酸之间可以发生氨基转移,形成相应的α-酮酸和α-氨基酸的过程。
参考答案:葡萄糖经一系列酶促反应生成丙酮酸,称为糖酵解。
糖酵解是糖类有氧氧化和无氧氧化的共同起始途径,是机体在缺氧情况...
9.名词解释DNA的熔解温度
参考答案:DNA的熔解温度:引起DNA发生“熔解”的温度变化范围只不过几度,这个温度变化范围的中点称为熔解温度(Tm)。