粮油储藏学章节练习(2020.06.07)

问答题
什么是粮食的容重，它与哪些因素有关？
答案：粮食的容重是指单位容积内粮食的重量。成熟度好，籽粒饱满、水分低、容重大的粮食有利于储藏；籽粒不饱满、水分高、含轻浮杂质多...
问答题
粮食平衡水分在储藏中的意义是什么？
答案：在储藏实践中，何时通风？何时密闭？何时摊晒粮食？必须运用平衡水分的理论。其原则是在通风以后，粮温及新的平衡水分两个指标中...
问答题
如何对低温粮仓分类？
答案：在我国，常将仓温保持在15℃以下的粮仓称为低温仓；仓温在20℃以下的粮仓称为准低温仓；仓温在25℃以下的粮仓称为标准常温...
问答题
影响孔隙度的因素以及与储藏的关系是什么？
答案：孔隙度影响因素：
1.粮粒形状（表面光滑、粒形短、大小不一、破碎粒多。孔隙度下降）
2.杂质类型（含...
问答题
真空储藏的方法有哪些？
答案：粮堆减压真空储藏、真空包装、真空充气包装。
问答题
是什么粮食的休眠？
答案：具有生活力的粮油种子即使在合适的萌发条件下仍不能萌发，此种状态称为休眠。
问答题
粮食容重在生产中有何用处？
答案：容重可用来计算已知重量的粮食体积，或来计算已知体积的粮食重量，它还用来反映某些粮食质量的好坏，作为按质论价的依据。
问答题
什么是后熟作用？
答案：粮食从收获成熟到生理成熟的变化过程。
问答题
什么是粮堆密度？
答案：密度是指粮堆中粮粒和杂质的实有体积占粮堆总体积的百分比。
问答题
玉米可以通过哪些指标分为宜存？
答案：色泽气味（正常）、脂肪酸值（小于或等于50）（单位：mgKOH/100g）、品尝评分值（大于或等于70）(单位：分)均符...