食品毒理学章节练习(2020.06.08)

填空题
毒理学实验可采用整体动物。（），（），（）进行
答案：游离的动物内脏；组织；细胞
单项选择题
遗传毒理学主要研究（）的作用机制，应用检测系统发现和探究致突变物，提出评价致突变物对健康危害的方法。
A.突变物
B.致畸
C.变异
D.致突变
多项选择题
肠致病性大肠埃希氏菌和肠侵袭性大肠埃希氏菌引起感染性中毒，主要表现为（）。
A.急性胃肠炎型
B.急性菌痢型
C.肠梗阻
D.出血性肠炎
判断题
最大耐受量指在一群个体中不引起死亡的最高剂量。
答案：正确
名词解释
终毒物
答案：指一种特别化学性质的物质，它可与内源性靶分子（如受体，酶，DNA，微纤维蛋白及脂质等）相互作用，使整体性结构或功能改变，...
名词解释
选择毒性
答案：一种外源化学物只对某一种生物有损害，而对其他种类的生物不具有损害作用，或者只对生物体内某一组织器官产生毒性而对其他组织器...
问答题
急性毒性的实验目的是什么？
答案：（1）、确定受试物使一种或几种实验动物死亡的剂量水平，即定出LD50，以初步估计该化学物对人类毒害的危险性。
...
名词解释
接触生物学标志
答案：是对各种组织、体液或排泄物中存在的化学物质及其代谢产物，或它们与内源性物质作用的反应产物的测定值，可提供有关化学物质暴露...
判断题
靶器官不一定是毒物浓度最高的场所。
答案：正确
名词解释
自身免疫病
答案：
自身免疫反应达到一定强度以致破坏正常组织结构并引起相应临床症状时，就称为自身免疫病。