初级农产品食品检验员章节练习(2020.06.09)

问答题
国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？
答案：因为油脂中的杂质能使油脂的品质降低；影响食用和人民身体健康，并且在储藏过程中加速油脂的分解，促进油脂劣变。因此，油脂杂质...
判断题
测定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直径为40mm。
答案：正确
判断题
台秤是利用杠杆原理设计的。
答案：正确
问答题
在粮油食品水分测定的恒重取得过程中，后次重量大于前次，可能吗？为什么？技术上怎样处理？怎样避免这种情况的发生？
答案：此种情况是可能的；是温度过高或时间过长导致的试样氧化增重的结果。在技术上按前一次称量的重量取值计算；采用真空电烘箱或严格...
问答题
实验室的样品怎样进行登记和保管？
答案：为了掌握样品的来源及基本情况，备做品质检验和下次杆样时的参考，扦取的样品要进行登记，登记的项目包括日期、样品编号、粮油名...
填空题
大豆根据种皮的颜色和粒型分为（）、（）、（）、（）、（）。
答案：黄大豆；黑大豆；青大豆；其他大豆；混合大豆
问答题
原粮杂质检验手动筛理时，手动法的操作过程。
答案：将JSG选筛依次摞放，试样置于上部的筛层上，盖好筛盖，套好筛底，在光滑无缝的平面上，按正、逆时钟方向各筛理1min，速度...
判断题
一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
答案：错误
单项选择题
配制30%的质量体积分数溶液是指称取（）。
A、30g该物质加入100mL溶剂中
B、30g该物质加入溶剂中并稀释到100mL
C、30mL该物质加入溶剂中并稀释到100g
D、30g该物质加入溶剂中并稀释到100g
填空题
糯稻和非糯稻的染色检验，稻谷碾磨成大米，用0.1%碘乙醇溶液浸泡后，糯米粒呈棕红色，非糯米粒呈（）。
答案：蓝色