单项选择题

西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（）。

A.《系统理论和管理》
B.《工业组织：理论和实践》
C.《管理学》
D.《管理决策科学》

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单项选择题

社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（）。

A.饭店的服务
B.饭店气氛
C.饭店信誉度
D.饭店的形象

单项选择题

西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（）。

A.《系统理论和管理》
B.《工业组织：理论和实践》
C.《管理学》
D.《管理决策科学》

单项选择题

饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的（）。

A.饭店的外部营销环境
B.饭店的内部营销环境
C.饭店的宏观营销环境
D.饭店的微观营销环境

单项选择题

客账控制的程序是（）。

A.入账、建账、交款、编表、夜审
B.建账、人账、交款、编表、夜审
C.编表、建账、入账、交款、夜审
D.入账、交款、编表、夜审、建账

单项选择题

双床间又称（）

A.大床间
B.单间房
C.单人间
D.标准间

单项选择题

食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于（）

A.有毒植物食品中毒
B.有毒动物食物中毒
C.常见的化学性食物中毒
D.人为的中毒

单项选择题

客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的（）。

A.信息处理系统
B.钥匙系统
C.防火系统
D.闭路电视监控系统

单项选择题

饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是（）。

A.按固定资产管理的要求分类
B.按技术管理的要求分类
C.按设备的工作性质分类
D.按设备在生产经营中的重要程度分类

单项选择题

在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是（）。

A.矩阵制
B.职能制
C.直线一职能制
D.事业部制

单项选择题

根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（）。

A.利息率
B.时间价值
C.利润率
D.投资收益率