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餐饮食品处理区的排水的流向可由切配区流向冷食区
答案:
答案:错误。 解析:在餐饮食品处理区,排水流向的设计必须遵循防止交叉污染的原则。切配区通常用于处理生食,而冷食区可能用...
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粗加工制作区的墙裙应铺设1 5米以下
答案:
答案:瓷砖。 解析:在粗加工制作区,墙裙铺设瓷砖是一种常见的做法,因为瓷砖具有易清洁、耐磨损、耐腐蚀等优点,适合用于食...
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就食品安全而言餐饮单位的一般操作区包括
答案:
答案:就食品安全而言,餐饮单位的一般操作区通常包括以下几个部分:1. 原料处理区:用于对食材进行清洗、切割、解冻等初步处...
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