单项选择题粤菜的代表菜是( )。
A．三套鸭
B．炒西施舌
C．醋芹
D．白云猪手
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A．带把肘子
B．鸡泥桃花鱼
C．太爷鸡
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2.单项选择题具有海派风味的是( )。
A．京菜
B．沪菜
C．粤菜
D．闽菜
3.单项选择题十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是( )。
A．湘菜
B．鄂菜
C．鲁菜
D．沪菜
4.单项选择题广东的风味小吃是( )。
A．豌豆黄
B．蚝仔煎
C．娥姐粉果
D．刀削面
5.单项选择题我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于( )。
A．周朝
B．汉朝
C．唐朝
D．宋朝
6.单项选择题孔府菜的代表名菜是( )。
A．清汤燕窝
B．蟹酿橙
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7.单项选择题朝鲜族的传统菜肴是( )。
A．泡菜
B．白肉血肠
C．手扒羊肉
D．扒大乌参
8.单项选择题下列四种口味特点中，属于浙江风味的是( )。
A．以咸鲜香为主
B．以咸鲜为主
C．重辣酸香鲜软脆
D．重鲜嫩清脆
9.单项选择题回族不吃( )。
A．猪肉
B．羊肉
C．骆驼肉
D．牛肉
10.单项选择题我国众多少数民族菜中形成最早也最具特色的是( )。
A．蒙古族菜
B．回民清真菜
C．藏族菜
D．朝鲜族菜
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