中小型调查的参与率一般应不低于( )。

单项选择题

一般认为，味觉最敏感的温度是（）℃。

A．10
B．20
C．30
D．40

单项选择题

米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是( )。

A．硫胺素
B．核黄素
C．尼克酸
D．视黄醇

单项选择题

下列不符合老年人的膳食特点的是( )。

A．减少蛋白质的摄入
B．减少饱和脂肪酸的摄入
C．增加抗氧化物质的摄入
D．增加水的摄入

单项选择题

对身高体质指数描述有误的是( )。

A．表示每厘米身高的体重值
B．受体重影响较大
C．体重(kg)÷身高(cm)×1000
D．受身高影响较大

单项选择题

以下大豆制品中，( )是维生素C的良好来源。

A．豆腐
B．豆豉
C．豆芽
D．豆浆

单项选择题

植物油每日最少摄入量应不低于( )g。

A．15～20
B．20～30
C．30～40
D．35～45

单项选择题

最适合对幼儿园食堂进行膳食调查的方法是( )。

A．称重法
B．记账法
C．24h回顾法
D．称重记账法

单项选择题

生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为( )。

A．静息代谢
B．基础代谢
C．体力活动
D．食物的热效应

单项选择题

测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中的蛋白质含量为( )。

A．16g
B．25g
C．32g
D．40g

单项选择题

健康成人每目进食的总能量，下列能量分配不合理的是( )。

A．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3
B．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5
C．中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30%
D．中餐占全天总能量的30%～40%，早餐占全天总能量的25%～30%，晚餐各占30%～40%

单项选择题

下列具有抗油脂氧化作用的维生素是( )。

A．维生素K
B．维生素E
C．维生素B₂
D．维生素D

单项选择题

小李在中午12点吃了红豆米饭一碗，青椒、西红柿炒鸡蛋一盘，丝瓜虾皮汤一小碗，在下午什么时间胃内基本排空( )

A．15:00
B．15:30
C．17:00
D．18:30

单项选择题

坐高与身高比较可以反映( )。

A．躯干生长状况
B．下肢与上肢比例
C．超重和肥胖
D．器官发育水平

单项选择题

成年女性每天钙的摄入量为800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为( )。

A．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1200mg、乳母1200mg
B．孕早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg
C．孕早期1000mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg
D．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg

单项选择题

衡量脂肪早期酸败的指标为( )。

A．碘价
B．皂化价
C．酸价
D．过氧化值

单项选择题

微量元素是指( )元素。

A．人体需要量很少的
B．自然界含量很少的
C．人体吸收率很低的
D．人体利用率很低的

单项选择题

婴儿添加辅食的适宜时间为( )。

A．2～3个月
B．4～6个月
C．8～12个月
D．12个月以后

单项选择题

碳水化合物的抗生酮作用主要是指( )。

A．防止脂肪的分解
B．防止蛋白质的分解
C．防止淀粉的分解
D．防止酮体的蓄积

单项选择题

对孕前体重正常的女性，建议孕期体重增长的适宜范围为( )。

A．6～6.8kg
B．11.5～16kg
C．12.5～18kg
D．7～11.5kg

单项选择题

人体体格测量中最重要的指标是( )。

A．腰围
B．身高和体重
C．皮褶厚度
D．臀围

单项选择题

学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的( )。

A．20%
B．30%
C．40%
D．50%

单项选择题

中国城市青少年比胸围的标准值是( )。

A．45～50
B．50～55
C．50～60
D．55～60

单项选择题

胆固醇含量最高的食品是( )。

A．鸡肝
B．烤鸭
C．鲫鱼
D．猪脑

单项选择题

食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为( )。

A．很多人同时发病
B．潜伏期短
C．急性胃肠道症状为主
D．患者曾进食同一批某种食物

单项选择题

我国成年人的健康体重是指体质指数(13MI)为( )kg/m²。

A．16～19.5
B．18～25
C．18.5～23.9
D．19～26

单项选择题

由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选( )。

A．大豆蛋白粉
B．纯豆浆
C．婴儿配方奶粉
D．新鲜牛奶

单项选择题

当( )缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。

A．铜
B．锌
C．锰
D．镁

单项选择题

数据资料录入中，吸烟状况属于( )。

A．计量资料
B．等级资料
C．计数资料
D．以上都不是

单项选择题

一般投来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的( )即为基本合格。

A．95%
B．90%
C．85%
D．80%

单项选择题

玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为( )。

A．游离型
B．半游离型
C．结合型
D．半结合型

单项选择题

下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是( )。

A．维生素E
B．硒
C．钙
D．β-胡萝卜素

单项选择题

母乳中含量最低的营养素是( )。

A．钙和维生素D
B．钙和维生素A
C．铁和维生素A
D．铁和维生素D

单项选择题

( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A．水果
B．蔬菜
C．谷类
D．肉类

单项选择题

( )是钙的最好来源。

A．绿豆、红小豆
B．海带、紫菜
C．虾皮、猪骨
D．牛奶、干酪

单项选择题

假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为( )。

A．50%和50%
B．60%和40%
C．2%～3%
D．70%和30%

单项选择题

关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是( )。

A．食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列
B．原料配方标注于包装的主要版面上
C．复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂
D．可食用的包装物可不必在配料清单中标示

单项选择题

下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是( )。

A．黑木耳、熘肝尖
B．杭椒、牛柳
C．陈醋、菠菜
D．牛奶、鸡蛋

单项选择题

为预防胎儿发生神经管畸形，孕期补充叶酸应从( )开始。

A．孕前3个月
B．孕后1个月
C．孕后2个月
D．孕后3个月

单项选择题

为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是( )。

A．餐后尿
B．负荷尿
C．24h尿
D．白昼尿及夜间尿

单项选择题

宝宝出生时体重为3.6kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为( )。

A．4.8kg
B．5.5kg
C．6kg
D．6.6kg

单项选择题

食物的能量受( )的影响最大。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．水分

单项选择题

脂肪供给中1:1:1的概念为( )。

A．饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:反式脂肪酸
B．动物脂肪:植物脂肪:人造脂胁
C．饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸
D．油酸:亚油酸:亚麻酸

单项选择题

有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是( )。

A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D

单项选择题

膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括( )。

A．EAR
B．RNI
C．RDA
D．UL

单项选择题

1g膳食纤维可产生( )kcal能量。

A．2
B．4
C．7
D．9

中小型调查的参与率一般应不低于( )。

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下列关于乳中碳水化合物的描述，不正确的是( )。

谷物胚芽中富含( )。

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由于种种原因不能用母乳喂养的婴儿应首选( )。

当( )缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。

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一般投来说，配餐中膳食蛋白质以每日推荐摄入量的( )即为基本合格。

玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为( )。

下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是( )。

母乳中含量最低的营养素是( )。

( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

( )是钙的最好来源。

假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为( )。

关于食品标签中的原料配方，说法不正确的是( )。

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为预防胎儿发生神经管畸形，孕期补充叶酸应从( )开始。

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宝宝出生时体重为3.6kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为( )。

食物的能量受( )的影响最大。

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有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是( )。

膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括( )。

1g膳食纤维可产生( )kcal能量。

我国成年人的健康体重是指体质指数(13MI)为( )kg/m²。